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冻肉有的也叫冻冻肉,有的也叫皮冻,重要是用猪肉皮熬煮后冷凝而成,能够达到晶莹剔透的效果,搭配上合适的香料制作,味道极好,如果再加入一些调味蘸汁,想必是能够更加好吃。冻肉的亚搏体育下载app还算比较简单,其实冬天的时候看猪脚汤凝固就能够想想得到应该怎么制作。

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食材准备

猪皮,大料,姜,盐。

方法步骤

1、将猪皮去毛后用水浸泡几小时,然后洗净;

2、猪皮放入锅中,煮沸,煮卷后捞出,刮去白色油垢;

3、然后切丝,用开水洗净后放入锅中,加水,大料和姜入调料盒放入;

4、然后煮沸,撇去浮沫,熬煮至肉皮变糯,汤汁挂勺时放盐;

5、然后倒入容器中,待其冷却,冷藏凝固后取出切片或切块即可。

小贴士

切好后搭配上一些调味汁,辣椒和葱蒜味道更好。

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食材准备

猪肉皮,猪前槽肉一块 ,胡罗卜半根 ,香菜适量,香叶3片,姜一块,葱几段,白芷两片,陈皮适量,鸡精,盐适量,料酒二茶勺,蒜3瓣,生抽两汤勺,麻油几滴,红油少许。

方法步骤

1、将猪皮猪肉洗净,加凉水、姜片、一勺料酒,大火烧煮3-5分钟;

2、然后将肉及肉皮捞出凉凉,用镊子去毛,重起锅,加足水,将肉及皮放入,大火烧开,打去浮沫;

3、然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮,皮煮至用筷子一扎就透时捞出;

4、肉继续煮至熟烂捞出,将肉皮铺在干净的砧板上,用小勺将肉皮上的脂肪刮掉,然后切成丝,再切成粒,用热水反复洗至肉皮粒不再油手;

5、起净锅,加入肉皮量3倍的水,下入肉皮粒、香叶、姜片,大火烧开,关小火慢慢熬,熬制汤汁有粘连感;

6、然后捞出姜片、香叶不用,加入适量盐、鸡精,烧开,关火;

7、用手将肉撕成丝,胡罗卜切丝,香菜切末,

8、取无油容器,倒入三分之一肉皮汁,凉至凝固,撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末,再加入少许汁液;

9、待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末,倒入剩余的汁,凉至凝固;

10、将蒜切末,调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。

冻肉的营养与功效

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冻肉是利用猪皮制作而成,猪皮含有非常丰富的胶原蛋白,能够有效的改善人体的皮肤功能,使之更加的滋润,保湿,能够延缓皮肤衰老,达到美容养颜的效果,另外对于骨骼和毛发都有一定的保健作用。

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